การสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ตำบลเฉนียง อำเภอเมืองสุรินทร์ เป็นพื้นที่ที่ประชากรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรมขั้นพื้นฐาน ซึ่งส่วนใหญ่ยังอยู่ในรูปแบบวัตถุดิบหรือการแปรรูปขั้นต้น หากมีการพัฒนาองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร รวมถึงการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้า และการตลาดสมัยใหม่ จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเกษตร สร้างรายได้ที่มั่นคงให้แก่เกษตรกร และส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน นอกจากนี้ การส่งเสริมและยกระดับผลิตภัณฑ์สินค้าเกษตรยังสอดคล้องกับยุทธศาสตร์ชาติด้านการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ การสร้างความสามารถในการแข่งขัน และการพัฒนาเศรษฐกิจฐานราก โดยเฉพาะด้านการขจัดความยากจน การสร้างงานที่มีคุณค่า คณะเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร จึงได้จัดทำโครงการส่งเสริมและยกระดับผลิตภัณฑ์สินค้าเกษตร เพื่อพัฒนาศักยภาพกลุ่มเกษตรกรในการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร การพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตร การยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ และการเชื่อมโยงตลาด เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ต่อยอดมูลค่าเพิ่มของสินค้าเกษตร และสร้างความมั่นคงในอาชีพให้แก่เกษตรกรในพื้นที่อย่างยั่งยืน

ปัญหาและอุปสรรค

การแปรรูปต้องคำนึงถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยสูง

แผนการดำเนินงานต่อไป

1. ระดมความคิดและวิเคราะห์ความต้องการของตลาด

2. วางแผนการดำเนินโครงการอย่างปราณีต