หลักการ เหตุผลและความต้องการของชุมชนในพื้นที่ (วิเคราะห์ชุมชน ชี้แจงถึงปัญหาความต้องการ/ความจำเป็นในการพัฒนา โดยอ้างอิงข้อมูลในรูปแบบเชิงสถิติที่ผ่านมา)
จากนโยบายการส่งเสริมและพัฒนาอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูปตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ โดยเน้นการพัฒนาวัตถุดิบและกระบวนการผลิตให้มีมาตรฐานและมีคุณภาพสูง พร้อมทั้งส่งเสริมการพัฒนานวัตกรรมและเทคโนโลยีใหม่เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์เกษตรกรรม ตลอดจนการยกระดับสินค้าเกษตรให้สามารถแข่งขันในตลาดทั้งในและต่างประเทศได้อย่างยั่งยืน จึงต้องมีความจำเป็นในการบูรณาการความร่วมมือจากทุกภาคส่วน ได้แก่ ภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา และชุมชน ในการพัฒนาเกษตรกรทั้งด้านพืช สัตว์ และอื่นๆ โดยยึดหลักตลาดนำการผลิต เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับเศรษฐกิจฐานราก
ตำบลเฉนียง อำเภอเมืองสุรินทร์ เป็นพื้นที่ที่ประชากรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรมขั้นพื้นฐาน ซึ่งส่วนใหญ่ยังอยู่ในรูปแบบวัตถุดิบหรือการแปรรูปขั้นต้น หากมีการพัฒนาองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร รวมถึงการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้า และการตลาดสมัยใหม่ จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเกษตร สร้างรายได้ที่มั่นคงให้แก่เกษตรกร และส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน นอกจากนี้ การส่งเสริมและยกระดับผลิตภัณฑ์สินค้าเกษตรยังสอดคล้องกับยุทธศาสตร์ชาติด้านการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ การสร้างความสามารถในการแข่งขัน และการพัฒนาเศรษฐกิจฐานราก โดยเฉพาะด้านการขจัดความยากจน การสร้างงานที่มีคุณค่า คณะเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร จึงได้จัดทำโครงการส่งเสริมและยกระดับผลิตภัณฑ์สินค้าเกษตร เพื่อพัฒนาศักยภาพกลุ่มเกษตรกรในการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร การพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตร การยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ และการเชื่อมโยงตลาด เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ต่อยอดมูลค่าเพิ่มของสินค้าเกษตร และสร้างความมั่นคงในอาชีพให้แก่เกษตรกรในพื้นที่อย่างยั่งยัืน
วัตถุประสงค์
1. เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตผลทางการเกษตร
2. เพื่อพัฒนายกระดับเกษตรกรสู่การเป็นผู้ประกอบการ
การดำเนินโครงการเสริมสร้างความเข้มแข็งและยกระดับผลิตภัณฑ์สินค้าเกษตร